Вики гриб — сайот о грибах для грибника » Грибы консервированные


Грибы, отделенные от жидкости, перекладывают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят на медленном огне, добавляя соль и специи. На 1 кг грибов добавляют 20 гр соли, 4 – 5 горошин душистого перца, 2 – 3 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 2 – 3 шт. бадьяна, 1 кусочек ломаной корицы (пряности можно укладывать на дно подготовленных банок). Также добавляют уксусную эссенцию из расчета 5 – 7 гр на 1 кг отваренных грибов. Её добавляют за 1 – 2 мин до расфасовки в банки. Грибы горячими фасуют в подготовленные банки. В банках они должны быть покрыты жидкостью. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 40 – 50°C, для стерилизации. Время стерилизации при 100°C для банок вместимостью 0,5 л – 40 мин, 1,0 л – 50 минут. После стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивая вниз горлышком, и охлаждают. Охлаждать лучше постепенно, накрыв банки плотной тканью для дополнительной самостерилизации. Только при консервировании Маслят, Белых грибов и Шампиньонов вместо воды можно использовать профильтрованный отвар, в котором варились грибы.

mushrooms-canned-1


6 комментариев

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.

Copyright © 2009 Вики гриб — сайот о грибах для грибника. WP. Создание сайта - Веб-сателлит
Just another WordPress weblog

  • Blogroll