Вики гриб — сайот о грибах для грибника » Грибы натуральные


Лучшими для консервирования в натуральном виде считаются Белые грибы, Шампиньоны и Рыжики. Можно консервировать этим способом также Опенки, осенние Подберезовики и Подосиновики. Подготовленные грибы варят в соленой воде с добавлением лимонной кислоты. На 1 литр воды добавляют 20 – 30 гр соли и 2 – 3 гр лимонной кислоты. После окончания варки грибы сразу же откидывают на дуршлаг, отделяют от жидкости и охлаждают. Охлажденные грибы укладывают в сухие чистые банки (лучше стерилизованные) и заливают заранее приготовленным рассолом из расчета 30 гр соли и 2 гр лимонной кислоты на 1 литр воды. Температура рассола при заливке должна быть не ниже 70°C. Банки заливают рассолом до уровня на 1,5 см ниже верха горлышка. В банку вместимостью 0,5 литра входит примерно 375 гр грибов и 125 гр рассола. Залитые рассолом банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 50 – 60°C, для стерилизации. Стерилизуют грибы при 100°C банки 0,5 л – 70 минут, 1,0 литра – 90 минут. По окончании стерилизации банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.


12 комментариев

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.

Copyright © 2009 Вики гриб — сайот о грибах для грибника. WP. Создание сайта - Веб-сателлит
Just another WordPress weblog

  • Blogroll