Вики гриб — сайот о грибах для грибника » Грибы тушеные


Тушить рекомендуется белые грибы, подберезовики, подосиновики, опята, маслята, шампиньоны. Ножки белых грибов также пригодны для тушения.
Подготовленные грибы проваривают в воде в течение 4 -5 минут, при этом крупные грибы режут, а мелкие варят целиком. На 1 л воды добавляют 20 г соли и 3 г лимонной кислоты. Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь и тушат в кастрюле, добавляя на 1 кг грибов 350 г подсолнечного или сливочного масла, 100 г мелко нарезанного лука, 10 горошин горького перца, лавровый лист, 15 г соли. Грибы тушат на слабом огне 40 – 50 минут, а затем в горячем состоянии фасуют в простерилизованные банки, накрывают их прокипяченными крышками и стерилизуют при 105°C: банки емкостью 0,5 л – 120 минут. После обработки крышки слегка подкатывают, а через 2 дня банки повторно стерилизуют в течение 40 минут при 105°C. По окончании повторной стерилизации банки герметически укупоривают и охлаждают.

stewed-mushrooms-1


7 комментариев

No comments yet.

RSS feed for comments on this post.

Sorry, the comment form is closed at this time.

Copyright © 2009 Вики гриб — сайот о грибах для грибника. WP. Создание сайта - Веб-сателлит
Just another WordPress weblog

  • Blogroll